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餐饮行业如何经营

来源:互联网    时间:2019-06-13   浏览量:   cy.zhaoshangbao.com

餐饮行业会遇到各种各样的竞争。一不小心走错了一步,那就会给自己的饭店带来很多不好的影响。那如果我们给自己的饭店带来了不好的影响,那么一定要首先考虑的一点就是饭店出现问题的原因到底是什么?

  做餐饮行业会遇到各种各样的竞争。一不小心走错了一步,那就会给自己的饭店带来很多不好的影响。那如果我们给自己的饭店带来了不好的影响,那么一定要首先考虑的一点就是饭店出现问题的原因到底是什么?然后对自己的饭店做出一些调整。以下几点是对于饭店的一些改变。

  一、可以调整营业的时间

  

饭店生意不好不要着急,请做到这几点


  分析一下现在的营业时间有什么不妥的地方,选择一个好的时间段,在每天人流量非常多的时候进行营业。充分利用高峰期从而做出调整,合理安排所有的人力资源。开饭店可以充分利用早餐时间,因为早上大家出门都比较忙,如果你的早餐做得很好的话,可能会得到一些非常好的利润。

  二、下午人少怎么办?

  一到下午的时候就会出现低峰期。什么叫做低峰期?就是基本上没有客流量,所有的人都在休息的状态。那么我们需要怎么来改变这个现象呢?建议调整产品结构,在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料。正常我们的饭店的店面非常的适合来推出一些酒水饮料。如果下午没有多少人的话,大家可以在门口摆上酒水饮料,尤其是夏天,可能路过的人就会买一些水和饮料。而且这样还可以给顾客一个念头,我们的饭店不只是吃饭这么简单,还有其他的一些东西可以卖。

  三、服务员的促销

  服务员的促销工作非常的重要。服务员在服务所有的客人的同时呢,还需要扮演一个导购,他在给客人点菜的时候,可以说是促销的好时机。服务员在点单的时候可以为顾客尽量的推荐,也可以是2选1,这样顾客的选择面比较大一些。他点单的机会也比较大。不需要给顾客人推销特别贵的食物,这样客人会比较反感,可以给他推荐比较适合他们一点,而且价格中等的。这样客人的心理也会比较开心一点。建议推销时可以让顾客买一些套餐之类的,套餐的话可以提高点餐速度,而且可以提高上菜的速度。

  四、高峰期怎么留下顾客?

  高峰期每家饭店人都非常多,服务员非常重要,一定要做到,要多观察、多说话,热情招待每一位顾客。让所有进店的顾客都可以留下来吃饭。让顾客开心的来,开心的离开,把店面里的所有桌椅板凳都用上,比如说4个人的座如果只有两个人,完全可以做到两人拼桌。而且服务员在服务客人的过程中一定要有点眼力。看客人快吃完了的话就可以去催一催,因为也有很多客人在等待。

  五、可以做扩大宣传手段。

  有的饭店可以制作公众号,现在微信非常的流行,大家可以在公众号上获取很多的信息。或者是印传单,但这样的话可能会比较慢一点,因为毕竟发传单还需要雇一些人手。这样可以让很多的人知道这家店面,就算他一时半会儿不来吃,但是他知道这家店他迟早都会过来吃,吃一吃尝一尝。所以也不用太着急。

  开饭店的朋友们,饭店生意不好做,不用太着急。餐饮行业在刚开始的时候都会遇到一些困难,很多事情开头都很难,所以一定不要自己乱了阵脚。一定要适当的改变自己的经营模式,调整自己的状态。多掌握一些销售以及经营的方法。多多学习多多改变


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